客家酿粄怎么做? 每日快报
2023-06-13 12:42:26
来源：南方养生网
猪肉700克，韭菜500克，糯米粉1000克，干瑶柱100克，盐少许，油适量，面粉150克
(资料图片)
做法
1准备好食材，五花肉剁碎，韭菜切碎末，干瑶柱泡发后撕成丝，以上食材大概可以做四十五个左右的酿粄。
2先准备馅料，把瑶柱丝和猪肉碎拌匀，然后锅里烧热油，放进去炒干水分，炒香
3肉末炒香后，推开一边，把韭菜炒干水，然后两者一起翻炒，加盐进去调味即可。
4炒好的馅料，香喷喷的。下面准备和面
5把面粉和糯米粉拌匀，然后在和面的水里要放少许盐，这样面团才有点味道，用冷水和面就可以了
6面团来回搓好后，就挤成一个个跟鸡蛋大小的小粉团，然后做法就是跟包饺子差不多包好
7开始包啦，小粉团直接用手捏成一个薄的小圈，不能太薄，因为糯米粉不像面粉那样那么有弹性，太薄会露馅的
8馅料放进去后封口就好了
9做好后，就放进热油锅里随便煎下，两面有点黄就可以啦，不用煎熟，因为后续还需要上锅蒸。
10煎好的酿粄，一个一个码好，等待上锅蒸
11上锅蒸，水开后蒸十五分钟即可
12蒸好后的酿粄，口感非常软糯，瑶柱的海鲜味满口都是，还有那韭菜香
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