如何炒滑鸡又滑又嫩？ 香菇酱滑鸡 分分钟就可以走菜_当前聚焦
2023-06-25 20:53:38
来源：红五百科
(资料图片)
香菇酱滑鸡
这道菜半焗半炒，分分钟就可以走菜，并且菌香的鸡肉吃上去更鲜更嫩。
原材料： 主料：鸡腿肉500克
辅料：菜油150克，盐、胡椒粉、生粉各适量，蒜苔粒25克，香菇酱25克，洋葱丝25克 酱汁用料：发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁，阳江豆豉50克，蒜粒50克，蚝油100克，白糖25克，生抽150克，鸡粉50克，美极鲜50克
做法：
1、制作酱汁：锅上火入花生油烧热，先下入香菇和豆豉煸香，再加剩余调料加适量清水熬制15分钟，出锅静置12小时即可。这款酱每周做一次，凉透后封膜入保鲜冰箱存放，随用随取。
2、鸡腿肉500克改刀成1厘米宽、4厘米长的条，加少许盐、胡椒粉、生粉腌制入味。
3、码好味的鸡肉入四成热油中滑一下。
4、锅留底油，入蒜苔粒25克爆香，先下香菇酱25克炒匀，再下鸡肉条裹匀酱料，放入烧热的砂煲（提前垫入洋葱丝25克）即可上桌。
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